关于过年

每个人都有记忆里的年味

而对于贵州人来说

腊肉腊肠

缺一不可

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在贵州农村，每逢年关将近时，村里的屠夫、市井的肉贩都在为一个又一个的家庭忙碌着，分割制作腊味所需要的食材。

（贵州的过年是从吃杀猪饭那天开始的）

（分割制作腊味的猪肉）

腊月，家家户户的房梁上都挂着自家熏制的腊肉腊肠，当地人叫做房上菜，一年又一年，就像一道特殊的符号，召唤着远去的游子归来。

（房上菜）

记得小时候，家里熏腊味是我最开心的事情，呛人的柴火熏烟、树枝燃烧的噼啪声，腊肉被熏出来的香味，都成了我冬日最温暖的记忆。

腊味

似乎是冬天里活着的记忆

现在物质越来越丰富

年味却越来越寡淡

唯有腊肉、腊肠

是每年年夜饭上必备的菜肴

这是盐的味道

山的味道

风与阳光的味道

也是时间的味道

过年的味道

…. 

今年，四喜与贵州大山里的农家合作，以优质的土猪肉和传统的熏制方法，为大家献上1000份地道的贵州腊味。

腊肉腊肠以梧桐，香樟，柏枝，橙皮为柴，用农家饲养的土猪肉做料，加上盐、花椒、自制香料、贵州茅台镇散酒，小火微熏，坐夜添柴，剩下的，只需要时间来完成。

经过20天左右制作成的腊肉，油光锃亮，果香扑鼻，肥瘦均匀而不腻，却是我吃过最美味的腊肉。