贵州独特的地理条件和宜人的自然气候

孕育了种类多样、个性不一的特色辣椒

在黔北，有向天生长的朝天椒

黔中，有辣而不烈的角椒

黔西、黔南则有表面起皱的皱椒，而贵州人

能把这些形色不一的辣椒制成不同的吃法

聪明的贵州人懂得如何把辣椒处理得更加得体

香辣脆的出现让辣椒不再是配料

香辣脆既把辣椒的色香味全部呈现出来

也把辣椒变得十分酥脆

这道以辣椒为主角的美味，颇受贵州人的青睐

冬日里，贵州些许村庄仍使用炭火取暖

火盆里时不时投入掉落的树枝、干柴

炎炎火苗中，抓一把在自家园子里采摘的青椒

埋入炭火中，稍过三分钟

辣椒的香味扑鼻而来，这时辣椒已皮肉分离

把烧好的辣椒丢进冷水里快速的将辣椒皮拔下来

撕开拌上蒜末、麻油、香醋

一道凉拌烧辣椒便做好了

虽然双手时时被辣得生疼

但也抵不住我对这份凉菜的喜爱

七彩椒，因其形如珍珠

色彩艳丽犹如七色彩虹，又名幸运星

七彩椒身形虽小巧玲珑，但性子却火辣十足

腌制的秘方仍延续古老的制作流程

密封一个月之后，开坛舀上一碟

下放入口中，汁水漰发，酸辣涌来

舌尖上的触动让人难以忘怀

儿时的记忆是伴随着酸辣椒蛋炒饭长大的

这是一道贵州家家户户必备的美食

我向来不喜欢吃街边的酸辣椒，因为它过于平庸

即便现在长大了，我也会请求父母

到农村的远房亲戚那里去制作酸辣椒

不知为什么，总觉得那才是真正的家乡味

贵州生产的五香辣椒面数量几十种有余

不同地区造就的麻辣面也各有千秋

五香辣椒面不仅是生活的主角

在贵州人心中也是不可缺少的一部分

在灯火阑珊的夜晚，蘸着五香麻辣面的食材

伴随着我们过了不知多少春秋